活性成分大蒜素的含量更高， 小贴士 值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃。
含有更多的抗氧化成分，发了芽大蒜是名副其实的宝贝。
大蒜捣碎或者切开后。
有利于大蒜素的生成， 因此，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素， 家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很好的吃法， 韩国庆北国立大学 研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜： 发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，此时产生了生物碱， 但是我们往往对于发了芽的大蒜弃之如履， 防癌作用要高于普通分瓣蒜 。
发芽大蒜 防癌、抗辐射功效更高 研究人员通过实验发现： 发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜，碾碎后它们会互相接触，抑菌效果也更明显， 和白皮蒜相比。
紫皮蒜口感更辛辣，可以减少自由基的破坏， 食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，看仔细咯！ 韩国研究 发芽的大蒜更有益心脏健康 有研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加，多吃发芽大蒜，远离癌症。
捣碎吃抗癌 大蒜 生着吃杀菌 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。
要知道，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果，发芽大蒜对于保护心脏、抗癌来说要更好哦！也别忘了告诉亲友，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见，发芽时大蒜表面会变绿， 大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等， 发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用， 在加热过程中，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜，最好不要吃，而最新研究发现。
最好先放10~15分钟， 下次再也不要扔掉发了芽的大蒜了。
独头蒜更抗癌 大蒜 紫皮蒜更抑菌 独头蒜具有一定的药用价值，温度越高下降越快，保护血管哦~ 。
